紅豆年糕 食譜  做法(500g,約4人份)

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做法二~  用VITAMIX 把糯米打成糯米粉~

材料

  • 糯米300g
  • 300cc
  • 黃糖100+紅糖100+黑糖100(糖先拌均。可任意調整比例,但是要有黃糖和紅糖,比例約各一半)
  • 紅豆 150g

 

做法~

  1.   紅豆泡8小時,洗淨取出加入和紅豆一樣高的水,開壓力鍋加熱至滾後關火給它悶,等20分再開火蒸5分,關火等20分,以上動作重複三次。最後一次關火後取出,將多餘的水倒出,加入100g的糖,拌勻。
  2.   VITAMIX倒入糯米,高速打碎。倒出粉至碗內
  3.   VITAMIX免洗,再放入200g的糖和滾水300cc,高速打到確定糖溶化。加入糯米粉,高速打到全部融解。
  4.   加入紅豆,用筷子拌勻,倒入到已鋪上料理紙的內鍋,放入大同電鍋蒸45分鐘,取出放涼後再倒出,切小塊(4x7cm左右)。沒吃的部分切長條狀用保鮮膜包好冷藏。7天內要吃掉。

 

 

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