紅豆年糕 食譜  做法(500g,約4人份)

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做法二~  用VITAMIX 把糯米打成糯米粉~

材料

  • 糯米300g
  • 300cc
  • 黃糖100+紅糖100+黑糖100(糖先拌均。可任意調整比例,但是要有黃糖和紅糖,比例約各一半)
  • 紅豆 150g

 

做法~

  1.   紅豆泡8小時,洗淨取出加入和紅豆一樣高的水,開壓力鍋加熱至滾後關火給它悶,等20分再開火蒸5分,關火等20分,以上動作重複三次。最後一次關火後取出,將多餘的水倒出,加入100g的糖,拌勻。
  2.   VITAMIX倒入糯米,高速打碎。倒出粉至碗內
  3.   VITAMIX免洗,再放入200g的糖和滾水300cc,高速打到確定糖溶化。加入糯米粉,高速打到全部融解。
  4.   加入紅豆,用筷子拌勻,倒入到已鋪上料理紙的內鍋,放入大同電鍋蒸45分鐘,取出放涼後再倒出,切小塊(4x7cm左右)。沒吃的部分切長條狀用保鮮膜包好冷藏。7天內要吃掉。

 

 

做法二~  用糯米粉做--(跟上面步驟一樣,只是少掉用VITAMIX打粉的動作)

材料:

糯米粉300g

300cc

黃糖100+紅糖100+黑糖100

(以上糖先拌均。可任意調整比例,但是要有黃糖和紅糖,比例約各一半)

紅豆 150g

 1.       紅豆泡8小時,洗淨取出加入和紅豆一樣高的水,開壓力鍋加熱後關火,等20分再開火蒸5分,關火等20分,以上動作重複三次。最後一次關火後取出,將多餘的水倒出,加入100g的糖,拌勻。

2.       VITAMIX放入200g的糖和滾水300cc,高速打到確定糖溶化。加入糯米粉,高速打到全部融解。

3.       

  1.   加入紅豆,用筷子拌勻,倒入到已鋪上料理紙的內鍋,放入大同電鍋蒸45分鐘,取出放涼後再倒出,切小塊(4x7cm左右)。沒吃的部分切長條狀用保鮮膜包好冷藏。7天內要吃掉。

 

 

炸年糕做法(以上份量的裹衣)

材料~

  • 2
  • 小麥粉(麵粉)40g
  • 40cc

 

將以上材料放入一個小鍋拌勻,年糕放入沾上,放入預熱180度的鍋內炸,炸約5分至金黃色,撈起瀝油,完成~

 

 

感想~

最後裝入內鍋蒸的鍋子裡,不可以用保鮮膜喔,因為蒸完後保鮮膜會很不好拿掉。我就是用保鮮膜,取出後要把它拿乾淨花了一點時間~

可以用烤箱用的那種料理紙鋪在下面。蒸好拿出倒出來後,底下的多餘水分用廚房紙巾擦乾後再切

用新鮮的糯米打成粉,真的跟市售的粉差很多!很新鮮完全沒有粉味~

我是新手,第一次做就有成功。用VITAMIX做超級方便的,可以少洗不少東西!~

不妨可以試試~

 

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  • Takoyaki小姐
  • 你的真材實料
    自己做的就是不一樣
    紅豆滿滿
  • 我好久沒更新BLOG了說
    對阿 自己做得跟外面買的真的是差很多說 紅豆滿滿的說~~

    ♪★詩媛♪★ 於 2014/01/14 20:13 回覆

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